Minestrone, mio Minestrone!

Si sa le vacanze di Natale non fanno bene ne alla linea ne al nostro povero fegato. Sicuramente fanno bene ai commercianti, ma questo è un altro discorso. Per cui, se nelle case che non ho paura di definire "normali" il passaggio dalle orge di torrone alla semplice pastasciutta è drastico, in casa Quadrazza è addirittura biblico.
In pochi hanno avuto l'occasione di conoscere la particolare dieta che viene seguita da tempo in casa mia. Mio padre presta particolare attenzione agli apporti calorici che, mescolata alla sua insana passione per le brodaglie, comporta delle scene pietose, soprattutto durante i pranzi. Il capostipite inoltre condivide la massima latina del "mens sana in corpore sano" ed essendo anche (gliene do atto) in forma perfetta attribuisce ai minestroni una ancora più accentuata proprietà taumaturgica. Il lunedi è il giorno prescelto per la pubblica penitenza, durante la quale i più deboli alternano momenti di isterica euforia a penosi attacchi di depressione.
Il menù standard è rappresentato dalle verdure a pezzettoni bollite nell'acqua (un classico Minestrone). Papà ama poi separare la verdura dall'acqua, passando la prima e conservando la seconda. A parte viene poi cotto un poco di riso (rigorosamente in bianco, con appena un filo d'olio) o in alternativa della pasta. A volte, quando la fantasia del genitore non viene fermata dai limiti imposti dalla decenza, viene preparato del semolino, composto farinaceo molto caro a tutti quelli che hanno trascorso l'infanzia durante le Grandi Guerre. Tutte queste pietanze vengono poi portate con gioia a tavola, tassativamente scondite, accompagnate solo da un eventuale peperoncino e dai formaggi grattugiati.
Questo scenario apocalittico si presenta almeno una volta a settimana. Risulta poi ancora più indigesto se accompagnato dagli ipocriti apprezzamenti di mia madre, che il lunedi, di ritorno dal lavoro, mangerebbe volentieri un mezzo bue.
Tornando però all'inizio di questo mio sfogo domestico non posso omettere le difficoltà vissute in questo periodo post-natalizio. Dopo aver trascorso dei giorni di fuoco, immerso in un fantastico mondo fatto di calorie, mi ero preparato al peggio. Ma un uomo non può mai essere del tutto conscio del peggio, quando questo si manifesta nelle orrende vesti delle "spezie". Avendo passato la settimana del 27 dicembre in Marocco con la famiglia non mi ero reso conto, rapito dalle bellezze di Marrakech, di quante spezie erano state segretamente acquistate da mio padre. Tornati a Frosinone ci siamo sottoposti ad un forcing di minestrone (toccando quota 3 in 7 giorni), condito ESCLUSIVAMENTE con le misture marocchine. La più gettonata al momento è un misto di 30 spezie diverse (ma siamo sicuri che sia possibile reperire in pieno Atlante ben 30 spezie diverse?!?) che di primo impatto ha un indefinito sapore di stantio, e di secondo pure.
Mi viene in mente una più che inspirata analogia tra la "sbobba" di papà ed il cosiddetto "Brodo Nero" spartano, che però essendo una specie di sanguinaccio doveva essere come minimo più consistente. (potete leggere altro sul brodo nero consultando l'immancabile wikipedia http://it.wikipedia.org/wiki/Brodo_nero).

classica preparazione del minestrone in casa Quadrazza

Ad ogni modo debbo solo ringraziare i miei minestrofili genitori, perchè senza di loro il lunedi sarebbe davvero troppo triste e scontato. Ora vado, che è pronto il minestrone a tavola, e se poi bisogna mangiarlo anche freddo tanto vale digiunare!


lorenzo quadrazza